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Cochonnet du Larzac bio entier - 15 kg

Le plateau du Larzac offre des hectares vierges de toute présence humaine. Nicolas Brahic, amoureux des grands espaces et travailleur acharné est en quête constante d'innovation pour préserver l'éco-système et améliorer le bien-être animal. Les cochons sont élevés intégralement en plein air et en extensif bénéficient de tous les bienfaits du lait de leurs mères, des grands espaces (thym, vers, glands, truffes !) et des céréales 100 % biologiques. L'exploitation est gérée en agro-écologie

Les cochonnets de Nicolas sont élevés sous leur mère, et gambadent librement sur les plateaux du Larzac, entre plaines et bois. Le lait de leur mère, des céréales 100% bio, les glands et truffes qu'ils trouvent sur leur chemin constituent leur alimentation. Le résultat? Une viande très tendre, savoureuse, et peu grasse qui vous fera voyager au coeur du Larzac ! Découpé ou entier pour une cuisson à la broche, ce cochonnet est idéal pour votre prochaine grande tablée.

39900

2660 par kg

Env. 15kg
Env. 15kg
Livraison frigorifique 24h
Livraison frigorifique 24h
11 jours
DLC : 11 jours
Larzac
Larzac

Conseils culinaires

  • Composition: abats - rognons uniquement (~100g), côtes filet (~900g), côte manche (~1,4kg), côte échine (~800g),

    escalopes (~1,5kg), poitrine (~1,8kg), rouelle (~1,6kg), rôti (~1kg), sauté (~3,3kg), pied, queue et tête (~2,6kg). 

    Poids: 15 kg, entier ou découpé sous-vide.

    Pour une douzaine de personnes.

    Idéal pour une cuisson à la broche, en plein air ou dans un four de grande taille.

    Comptez 80 cm pour la broche sur laquelle va cuire le cochonnet. 

  • Les différents morceaux sont conditionnés sous vide. 

    À consommer dans les 11 jours qui suivent la date d'emballage. 

    Vous pouvez aussi congeler la viande pour la cuisiner plus tard.

  • Le principe de base pour cuisiner le cochonnet, c'est une cuisson lente à basse température. 

    Dans une cocotte en fonte, faire cuire la viande et son accompagnement à couvert pendant plusieurs heures. Soit à feu très doux, soit au four à 110°. 

    Il suffit ensuite d'adapter le temps de cuisson en fonction du poids du morceau choisi. 

    Éviter le grill. 

    Retrouver nos astuces pour cuisiner le cochonnet juste ici, dans Coulisses & recettes !

  • Aucune trace d'allergènes.

Le producteur

Nicolas Brahic

Eleveur de cochons de lait

"On est sur une surface par animal de minimum 5000m²" En savoir +

Larzac
Un terroirUn coupleUn savoir
Un terroirUn homme passionnéUn savoir-faire unique

Le plateau du Larzac, site classé au Patrimoine mondial de l'UNESCO, qui offre des hectares vierges de toute présence humaine.

Nicolas Brahic, amoureux des grands espaces et travailleur acharné est en quête constante d'innovation pour préserver l'éco-système et améliorer le bien-être animal. Les cochons de lait élevés intégralement en plein air et en extensif bénéficient de tous les bienfaits du lait de leurs mères, des grands espaces (thym, vers, glands, truffes !) et des céréales 100 % biologiques. L'exploitation est gérée en agro-écologie. 

Les garanties terroir mon amour

Le conditionnement

Paiement 100% Sécurisé

Visa – Mastercard – American Express

La fraîcheur

Livraison express frigorifique

Maîtrise de la chaîne du froid 100% garantie par Chronofresh, transporteur filliale de Chronopost spécialisé dans la livraison de produits frais.

La fiabilité de la livraison

Remise en main propre

Remise du colis en main propre afin de garantir fraîcheur et qualité.

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