Cou d'oie farci truffé 1%

Le bien-être animal, une histoire de famille

Déjà trois générations que la famille Meynard s'est spécialisée dans l'élevage d'oies. Auto-suffisant dans la production de l'alimentation pour les oies, Albin répète ainsi les gestes de sa grand-mère: les oies sont gavées une par une, à la main. On est ici bien loin des gavages à la chaîne par des machines, malheureusement ultra majoritaires en France aujourd'hui. Tradition et transmission: voilà les ingrédients de produits faits avec amour et dans le respect de l'animal.

A l'ombre des noyers
Ici les oies sont en quasi liberté sous les noyers. Cette association a plusieurs avantages: les noyers protègent les oies en leur offrant de l'ombre pendant les chaleurs estivales, et les oies désherbent naturellement autour des arbres. Parfait pour récolter facilement les noix ! Un bel exemple du bon sens paysan qui nous tient à coeur chez Terroir mon amour.

L'oie de Toulouse, la reine du foie gras
À l'origine, foie gras, confit et cassoulet étaient associés à l'oie. Le canard étant plus facile et rapide à gaver, l'oie a été quelque peu oubliée. Massive et au plumage gris-blanc, l'oie de Toulouse donne pourtant un foie gras de grande qualité. Il est connu pour sa grande finesse et surtout sa longueur en bouche.

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Une spécialité du Périgord ! Le cou est farci à 25% de foie gras, et parfumé avec de la truffe locale. Élevées en plein air, sous les noyers, les oies d'Albin donnent un produit généreux et au goût fin. Libre à vous de le déguster chaud ou froid.

225g / 425g

Livraison standard non-réfrigérée

DLC : 4 ans

Périgord

Conseils culinaires

Ingrédients : Porc label rouge, graisse d'oie, foie gras d'oie 25%, cou d'oie désossé 20%, truffe 1%, sel et poivre.
Poids : 225g et 425g.
Le cou farci est présenté dans une conserve stérilisée.
Se conserve 4 ans à température ambiante.
Retirer l'excédent de graisse.
Pour le déguster froid, découper le cou farci en médaillons et le disposer sur de la salade ou des toasts.
Chaud, déposer le cou farci sur un lit de pommes de terre ou de la purée d'haricots blancs.
Aucun allergène.

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Le producteur

Albin Meynard

Éleveur d'oies

"Ce qui est très important pour nous c’est de maîtriser toutes les étapes. Faire le produit de A à Z pour offrir le meilleur à nos consommateurs." En savoir +


Un terroir	Un homme passionné	Un savoir-faire unique
Le Périgord blanc, qui doit son nom aux plateaux de calcaire blanc de la région.	Albin Meynard.	Sous l'ombre des noyers, les oies d'Albin s'ébattent librement. Albin procède à un gavage traditionnel à la main, et avec du maïs produit sur la ferme.