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Anne-Marie RibouletSouvent méconnue, la macreuse est un morceau très tendre, situé sous l'omoplate. Elle a l'avantage d'être maigre en gras et très savoureuse. Cette viande de taureau, riche en goût et en couleur, doit toutes ces qualités à un élevage en plein air en Camargue. Les taureaux d'Anne-Marie y évoluent en semi-liberté. Il ne vous reste plus qu'à poêler ou griller ce morceau avant de vous régaler !
Poids: 250g env.
La macreuse est conditionnée sous-vide.
Composition: 100% viande de taureau AOP issu de l'agriculture biologique.
Conserver au réfrigérateur 2 semaines à partir de la date d'emballage ou congeler.
Saisir à votre convenance la macreuse dans une poêle bien chaude ou au grill.
Aucune trace d'allergène.
Une femme engagée et passionnée
Anne-Marie Riboulet et son mari sont éleveurs de taureaux AOP de Camargue et producteurs IGP de riz de Camargue. Le couple possède aujourd’hui un troupeau composé de 550 têtes. C’est grâce à son caractère bien trempé et sa passion qu’Anne-Marie réussit à faire face à cette race rustique sauvage et très indépendante. Ainsi, comme le dit si bien Anne-Marie : « Nos bêtes ne sont pas de gentilles bêtes car elles sont complètement sauvages mais on les aime car on fait ça par passion ».
Qu’est-ce que signifie l’appellation AOP taureau de Camargue ?
La Camargue a donné le nom de l'AOP : taureau de Camargue. Mais cette appellation désigne aussi bien les mâles, que les femelles ou les veaux. Les taureaux sont présents depuis la période gallo-romaine dans la région. La Famille Riboulet élève des taureaux depuis près de 40 ans en agriculture biologique. L'élevage est intégralement pratiqué en plein air en extensif et avec le minimum de compléments de céréales. Ils produisent eux-mêmes les céréales pour les taureaux et privilégient l'orge au maïs pour une qualité de viande optimale. Ils travaillent donc en auto-production pour le troupeau ce qui permet d’assurer une transparence et une traçabilité maximale de leurs produits !
De bonnes propriétés nutritionnelles
La viande de taureau est une viande conseillée par les nutritionnistes car c’est une viande pauvre en matières grasses saturées avec un fort taux d’oméga 3 et d’oméga 6, beaucoup plus important que dans les autres viandes. Outre ces qualités nutritionnelles, c’est une viande de caractère au goût incomparable qui saura vous faire voyager jusqu’en Camargue !
Anne-Marie Riboulet
Eleveuse de taureaux"Nos bêtes font entre 8 et 10 kilomètres par jour naturellement." En savoir +
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Un terroir | Une passion | Un savoir-faire unique |
La Camargue a donné le nom de l'AOP : taureau de Camargue. Les taureaux sont présents depuis la période gallo-romaine dans la région. | La Famille Riboulet élève des taureaux depuis près de 40 ans. | Elevage en extensif. Céréales produites intégralement sur la propriété. |
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