Poulet de Bresse

Un savoir-faire ancestral

Dans la famille de Joseph depuis le XIXème siècle, la ferme de la Guyotte est reprise par ses parents en 1970 qui se consacrent à l'élevage de chèvres pour la fabrication des fromages, et 10 ans plus tard, à l'élevage des volailles de Bresse. Leur volonté a toujours été la qualité des produits et le soin apporté aux animaux. Joseph reprend l'exploitation en 2002 et maintient cette philosophie qui leur est chère. Étendue sur une quarantaine d'hectares, la ferme s'est développée au fil des années tout en restant familiale et à taille humaine. Il perpétue une tradition ancestrale avec ses volailles de Bresse élevées en plein air. Joseph contrôle 100% de l'alimentation cultivée sans intrant chimique jusqu'au lait donné aux volailles qui provient de ses chèvres. Depuis 1957, ses volailles de Bresse possèdent l’AOP.

Une fête des sens et des papilles

Régulièrement primé pour ses volailles, Joseph reçoit en 2018 le premier prix des Glorieuses de Louans pour ses chapons, poulardes et poulets. Nourries avec les céréales de la ferme et élevées sur leurs parcours bien vert, les volailles de Bresse AOP bénéficient également du petit lait des chèvres. En bouche, c'est une viande blanche sans pareil. Tendre, onctueuse et au goût très reconnaissable, les poulets, poulardes, chapons et dindes de Bresse sont des pièces uniques, idéales pour des repas de familles aux saveurs d'antan. Joseph produit également de délicieux fromages fermiers au lait cru toute l'année. Ses chèvres de race alpine profitent de larges pâtures en plein air. Leur alimentation est produite sur l'exploitation et bien sûr garantie sans intrant chimique, ni OGM. Ce trio de chèvres est composé d'une tomme, d'un cabrion mi-sec et d'un cabrion sec. Il est idéal pour un plateau de dégustation entre amis amateurs de chèvre !