Boutargue affinée à l'anis

À 5 mois de grossesse, une formidable envie de boutargue s'empare d'Élodie. Elle décide de faire sa propre boutargue. Un an après, elle en a fait son métier. 



Savoir faire artisanal et tradition familiale.
Au coeur de la Provence verte, Elodie confectionne ses boutargues selon un savoir-faire traditionnel, et en écoutant avec attention les conseils de son père. La boutargue, c'est avant tout une histoire de famille pour Élodie. C'est donc avec grand soin qu'elle lave les oeufs à l'eau de source, qu'elle les sale au sel bio de Camargue, et qu'elle les enrobe de cire qui provient des ruchers du Bessillon, à Cotignac. Les boutargues sèchent ensuite entre vignes et oliviers, au grand air provençal. 



Escale sur les bords de la Méditerranée
La boutargue kézako ? Il s'agit d'oeufs de muge, la femelle du mulet, qui sont salés et séchés selon un savoir-faire ancestral. Déjà au temps des pyramides, les Égyptiens en consommaient. Il semble que ce soient les marins phéniciens qui auraient fait découvrir la boutargue aux autres pays du bassin. Depuis, la boutargue a le surnom de caviar de Méditerranée.

Une boutargue qui sent bon le Sud-Est ! Cette boutargue est affinée à l'anis, dont le parfum se marie délicatement au goût iodé de la boutargue. Les œufs de mulets ont été préalablement lavés, séchés en entourés de cire par Élodie. Ce produit, fruit d'un savoir-faire ancestral, vous transporte en moins d'une bouchée au coeur de la Provence. 

3300

env. 220g
env. 220g
Livraison non-réfrigérée
Livraison non-réfrigérée
6 mois
DLC : 6 mois
Provence
Provence

Conseils culinaires

  • Composition: œufs de mulet, sel bio de Camargue. Emballage: cire naturelle (originaire des ruchers du Bessillon).

    Affinée à l'alcool d'anis.

    Poids: env. 220g. 

  • Une fois entamée, envelopper la boutargue de cellophane et la conserver au frais.

  • Sortir la boutargue du réfrigérateur 30 à 40 minutes avant dégustation. 

    Retirer la cire et la peau qui entoure les oeufs. À découper en fines tranches sur du pain grillé, ou à râper sur un plat de pâtes ou un risotto. 

  • Œufs de mulets.

Le producteur

Élodie Bar

Productrice de boutargue

"Pour faire ma boutargue, je n'utilise que des ingrédients naturels." En savoir +

Provence
Un terroirUn coupleUn savoir
Un terroirUn producteur passionnéUn savoir-faire unique

Les vallons de Cotignac, dans le Var. Les boutargues sèchent entre figuiers et oliviers.

Élodie

Élodie perpétue un savoir-faire traditionnel, en n'utilisant que des ingrédients naturels. Le lavage, le salage et le séchage sont faits à la main, pour un produit 100% artisanal.    

Les garanties terroir mon amour

Le conditionnement

Paiement 100% Sécurisé

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La fraîcheur

Livraison express frigorifique

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La fiabilité de la livraison

Remise en main propre

Remise du colis en main propre afin de garantir fraîcheur et qualité.

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