Caviar Baeri de Charente

Yann Lafond a aménagé une pisciculture sur les eaux d'une source exceptionnelle à Gensac-la-Pallue émanant de 600m sous terre. Il est le premier en amont sur cette eau d'une pureté rare. Les esturgeons sont élevés avec une faible densité, sans intrant chimique. Leur nourriture provient exclusivement de poissons de mer bretons tracés. Les échographies et le tri des grains sont réalisés manuellement.

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Les estugeons Baeri de Yann sont élevés dans la source du gouffre de Gensac-la-Pallue. Température constante toute l'année, richesse en nutriments, faibles densités dans les bassins assurent une croissance de qualité. Il en retire le meilleur après un protocole des plus stricts d'échographie et de sélection. Cette gamme est affinée entre 1 mois et 4 mois et garantie sans conservateurs. Elle présente des notes légères de beurre et de noisette : une sensation de fraîcheur idéale pour une initiation.

A partir de 20g

Livraison frigorifique 24h

DLC : 4 mois

Aquitaine

Conseils culinaires

Œufs d'esturgeons (Acipenser baeri) 96%, sel 4%.
Les œufs sont présentés dans une conserve. Ils peuvent être dégustés immédiatement ou conservés au réfrigérateur jusqu'à 4 mois environ.
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Œufs d'esturgeons.

Le producteur

Yann Lafond

Producteur de caviar

"Passionné par les poissons d'eau douce depuis ma plus tendre enfance, je pratique un élevage lent respectueux de l'environnement." En savoir +


Un terroir	Un producteur passionné	Un savoir-faire unique
Les eaux de source du Gouffre de Gensac-la-Pallue en Charente, particulièrement pures	Yann Lafond, passionné par l'élevage de poissons d'eau douce.	Les esturgeons sont élevés depuis plus de 10 ans et donnent des œufs de caviar depuis 2015. Ils sont de race Baeri.