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Franck Pomarez
Comment résister à tant de finesse ? Les avantages nutritifs d'un poisson sans la complexité d'un goût iodé. On savoure la truite entière en quelques minutes seulement : délicatement farcie aux herbes, en papillote, à la provençale ou relevée d'amandes grillées. La tablée est comblée et transportée au cœur des Pyrénées.
Truite (Oncorhynchus mykiss).
A conserver au frais. Elles se consomment dans les 6 jours après la date de conditionnement.
Une recette inratable de truites en papillote à la Provençale pour passer à table en quelques minutes
Aucun allergène.
Les Hautes-Pyrénées et plus précisément les eaux du cirque de Gavarnie offrent une eau pure et donc très oxygénée. La famille Pomarez élève les truites arc-en-ciel depuis 3 générations. Les truites sont élevées en cycles longs dans des bassins d'altitude sans intrant chimique. Les truites se nourrissent des oligo-éléments présents naturellement dans l'eau de source ainsi que d'un complément de poissons pêchés sur les côtes bretonnes. Aucune farine animale n'est donnée aux truites. La famille Pomarez pratique la méthanisation des déchets à partir desquels ils créent des bio-carburants pour les agriculteurs voisins.
Véronique D. Très facile à cuisiner au four. Un régal pour au moins satisfaire 6 - 8 convives
Juliette V. Mes invités ont adoré
Franck Pomarez
Eleveur de truites"Dans l'élevage de truites, le plus important c'est la qualité de l'eau." En savoir +
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| Un terroir | Des hommes passionnés | Un savoir-faire unique |
Les Hautes-Pyrénées offrent une eau pure et donc très oxygénée. | La famille Pomarez élève les truites arc-en-ciel depuis 3 générations. | Les truites sont élevées en cycles longs dans des bassins d'altitude. |
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