Choucroute crue lacto-fermentée

Un classique de la cuisine française, la choucroute ! Pour les amateurs de choucroute, nous vous recommandons vivement celle de Julie. Des baies de genièvre et du laurier bio pour assaisonner parfaitement et rehausser le goût du chou. Une seule bouchée suffit pour voyager en Alsace !

500

2270 par kg

Indisponible

Le pot de 220gr
Le pot de 220gr
Livraison standard refrigérée
Livraison standard refrigérée
4 mois
DLC : 4 mois
Aquitaine
Aquitaine

Conseils culinaires

  • Chou blanc bio, sel, baies de genièvre bio, laurier bio.

  • A conserver au frais avant et après ouverture.

  • Délicieux dégusté tout simplement cru, en salade, en accompagnement de plat ou en apéro !

  • Aucune trace d'allergène.

Une productrice pleine de peps


Julie est à la tête des Jarres Crues, petite entreprise en Aquitaine depuis 2018 de transformation de légumes par lacto-fermentation. Ingénieure de formation, elle se lance dans la conservation des légumes car elle est convaincue des bienfaits de l’alimentation vivante et souhaite valoriser les légumes bio et locaux. Elle découvre l’art de la fermentation à travers des voyages culinaires aux Etats-Unis, au Québec et en Europe. Elle y apprend une technique ancestrale quelque peu oubliée en France et a à cœur de faire découvrir des nouvelles saveurs. La production de légumes fermentés dépend des saisons et des récoltes obtenues par les producteurs de sa région, l’Aquitaine.


Des produits bio et bons


Julie fait très attention à la sélection des producteurs de légumes. Elle les choisit bio et locaux. Elle élabore ses recettes et recherche ensuite le ou les producteurs ayant les légumes dont elle a besoin. Elle connaît personnellement les producteurs et se rend sur les exploitations pour voir leur travail. Suivant les saisons, elle peut travailler avec une dizaine de producteurs. Ses recettes suivent les tendances food actuelles et font référence aux origines de la lacto-fermentation comme la choucroute et les achards.


Comment se passe le procédé de lacto-fermentation ?


Il s’agit d’une technique ancestrale qui permet de conserver les légumes avec leurs vitamines et nutriments pendant plusieurs mois. C’est un procédé qui n’inclut pas de stérilisation ni de pasteurisation. En bref, les légumes sont mis dans des jarres, des grandes cuves, Julie y ajoute seulement du sel. Un mécanisme de fermentation va ensuite débuter et développer des probiotiques et des enzymes digestives. La flore lactique naturellement présente sur les légumes va se développer en transformant les sucres en acide lactique. Le goût des légumes sont alors plus acidulés. Les légumes vont fermenter plusieurs mois dans les jarres, encore « vivants » et développent ce que Julie appelle la « bonne vie » des légumes.

Le producteur

Julie Maenhout

Productrice de légumes lacto-fermentés

"Avec la lacto-fermentation les légumes sont encore vivants et développent de la bonne vie” En savoir +

Aquitaine
Un terroirUn coupleUn savoir
Un terroirUne productrice passionnéeUn savoir-faire unique

A Talence, au cœur de l'Aquitaine.

Julie Maenhout, productrice de produits lacto-fermentés.

Julie maîtrise de A à Z le procédé de transformation et de conservation des légumes. Les vitamines, nutriments et probiotiques sont conservés et le goût des aliments amplifiés pour une dégustation sans pareil !

Les garanties terroir mon amour

Le conditionnement

Paiement 100% Sécurisé

Visa – Mastercard – American Express

La fraîcheur

Livraison express frigorifique

Maîtrise de la chaîne du froid 100% garantie par Chronofresh, transporteur filliale de Chronopost spécialisé dans la livraison de produits frais.

La fiabilité de la livraison

Remise en main propre

Remise du colis en main propre afin de garantir fraîcheur et qualité.

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