Marre de faire toujours les mêmes recettes de dessert ? Terroir mon amour vous a concocté 3 recettes qui lient à la perfection valeurs nutritives et gourmandise ! Nous vous proposons donc 3 recettes à base de farines végétales : 

  • Farine de riz, source de fibres, de minéraux et de vitamines 
  • Farine de lentilles, excellent antioxydant
  • Farine de pois chiche, la légumineuse par excellence riche en protéines végétales

Voici donc trois recettes qui vous raviront : 

1ère recette : moelleux au chocolat et à la farine de lentilles

Ingrédients : 

Préparation : 

Faire fondre le beurre et le chocolat à feux doux ou au bain-marie. Rajouter les jaunes d’œufs, le sucre, la levure et la farine de lentilles – Bien mélanger.

Mettre une pincée de sel dans les blancs d’œufs et les battre en neige très ferme. Les mélanger délicatement à la préparation. Prendre un moule à manqué, le garnir de papier sulfurisé largement beurré et y étaler la préparation. Ou alors dans des petits moules en papier ou autre

Après avoir préchauffé le four th. 4, enfourner la préparation et faire cuire environ 25 min

A déguster légèrement tiède.

2ème recette :  crème dessert à la farine de riz 

Ingrédients : 

  • 750 ml de lait

  • 100 g de riz en poudre

  • 100 g de sucre

  • 2 c a soupe d'eau de fleure d'oranger ou cacao ou café ou citron ….

Préparation : 

Dans une casserole verser le lait, la poudre d'amande ou cacao ou café, le sucre, la farine de riz en poudre les délices du scamandre. Mélanger afin de dissoudre le sucre. Porter sur feu doux tout en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Retirer du feu et verser dans des coupelles 

Variante : remplir à moitié, ajouter des raisins secs ainsi que quelques abricots coupés en petits morceaux et/ou des cerises confits.

Verser le reste de crème de riz. Décorer de pistaches concassées de raisins secs et de citron confits.

Placer au frais jusqu'au moment de servir.

3ème recette :  Panisse (recette niçoise)

Ingrédients : 

  • 250 gr de farine de pois chiches les Délices du Scamandre – attention il faut mesurer avec une balance et non pas avec le bol doseur sur farine !!!! et si vous avez qu’un bol doseur c’est 350 gr pour vous aider!

  • 1 Litre d’eau

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 gousse d’ail

  • 1 poignée de gros Sel

  • Huile d’olive pour la cuisson

Préparation : 

La Pâte à Panisse : 
Dans une grande casserole, faites chauffer l’eau avec une bonne pincée de sel, la gousse d’ail et l’huile d’olive.
Lorsque l’eau commence à bouillir, hors du feu, versez la farine de pois chiche en mélangeant sans cesse à l’aide d’un fouet. Dès que la farine a absorbé l’eau, reposez la casserole sur un feu doux.
Si la pâte forme trop de grumeaux, mixez la pâte

Mélangez sans cesse pendant 10/15 min jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Versez aussitôt la préparation dans un grand moule à tarte type Pyrex.
Laissez refroidir puis réservez 1 h dans le réfrigérateur.

La Friture :
Lorsque la pâte est bien figée, taillez-la en petits disques, en frites, ou en cubes.
Faites-les dorer dans une poêle avec un fond d’huile d’olive. Réservez sur du papier absorbant.
Bonne dégustation !

 vous pouvez cuire la Panisse au four : gratinée avec du parmesan avec un peu de beurre ou avec une sauce tomate 

La Panisse se mange en apéritif, en plat, en accompagnement…

Retrouvez les ingrédients de ces super recettes végétales ainsi que les autres produits d'Anne-Marie ici.