Les légumes font leur retour chez Terroir mon amour mais sous une forme atypique… lacto-fermentés. Késako ? C'est une méthode ancestrale de transformation des aliments qui nécessite des légumes bio, des condiments bien choisis, du sel et… du temps ! Ce procédé permet la conservation des légumes et leur confère une fraicheur et un goût acidulé hors norme. Alors, près à découvrir les produits de Julie ? 

Julie est à la tête des Jarres Crues en Aquitaine depuis 2018. Elle se lance dans la conservation des légumes car elle est convaincue des bienfaits de l’alimentation vivante et souhaite valoriser les légumes bio et locaux. La production de légumes fermentés dépend des saisons et des récoltes obtenues par les producteurs de sa région. Ses recettes font références aux origines de la lacto-fermentation comme la choucroute et les achards. Cette méthode n’inclut pas de stérilisation ni de pasteurisation. En bref, les légumes sont mis dans des grandes cuves avec du sel. La flore lactique naturellement présente sur les légumes va se développer. Le goût des légumes est alors plus acidulé. Un vrai délice !