Farine de châtaignes (500g)

Obtenue à partir de châtaignons et moulue à la meule traditionnelle, cette farine conserve tout le goût de la châtaigne. Sa très légère granulosité garantit une levée parfaite de vos pâtes.

1090

500g le sachet
500g le sachet
Livraison standard non-réfrigérée
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6 mois
DLC : 6 mois
Cévennes
Cévennes

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Conseils culinaires

  • Farine de châtaignes 100% issues de l'agriculture biologique.

  • A conserver au sec.

  • Téléchargez notre application Terroir mon amour et découvrez nos recettes à base de farine de châtaignes en scannant le dessin qui se trouve dans le colis.

  • Aucune trace d'allergène.

Un producteur passionné


Dans le métier depuis 30 ans, Michel Levesque est producteur de châtaignes dans les Cévennes. Très attaché à sa région et son terroir, il voue une vraie passion pour le fruit et son histoire. C’est un grand passionné de la châtaigne qui possède un savoir-faire de plus en plus rare en France. Peu importe la saison, son petit plaisir est de passer du temps sur l’observatoire du Mont Aigoual à observer les Cévennes parmi ses arbres.


Un endroit hors norme


Michel cultive des parcelles vallonnées, propices à la culture de la châtaigne au sein d’une forêt ancestrale. Même en hiver, le moindre rayon de soleil suffit à réchauffer les châtaigniers, ce qui donne des fruits gorgés de soleil et donc naturellement plus sucrés. Les châtaignes sont cultivées en agriculture biologique et en biodynamie. La meilleure partie de son travail de producteur transformateur est lorsqu’il goûte son produit fini, la confiture de châtaignes, et qu’il voit en fermant les yeux les Cévennes qui s’étendent devant lui.


Le séchage des châtaignes : le moment clef de la transformation


Le séchage des châtaignes se fait lentement en clède traditionnelle au feu de bois. Sa clède, il l’a construite lui-même il y a 15 ans. C’est une des dernières qui existent et fonctionnent selon un savoir-faire ancestral. Le séchage des châtaignes se fait à basse température pour ne pas retirer tout le potentiel du fruit et pour ne pas trop l’assécher. La fumée du feu de bois passe à l’intérieur des châtaignes et prend leur humidité pour les déshydrater très lentement. Le processus dure 21 jours pendant lesquels la clède va être constamment à 32 degrés pour un séchage idéal. C’est un métier qui prend du temps et qui permet surtout de transformer les 65% d’amidon que contient la châtaigne en sucre lent. Une merveille de nutrition ! La transformation du fruit en farine ou crème de marrons est intégralement réalisée à l’ancienne sur son exploitation. Du 100% fait maison pour 100% de plaisir à la dégustation !

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  • Maryannick B.
    Publié le 18/01/2019 à 17:05 (Date de commande : 23/11/2018)
    3

    Je ne l'ai pas encore utilisée

    Réponse du marchand

    Bonjour Maryannick, Nous espérons que vous avez utilisé et surtout apprécié la farine de châtaigne ! :) Belle journée à vous, Terroir mon amour



Le producteur

Michel Levesque

Producteur de châtaignes

"Rien n'égale un châtaignon séché pendant 21 jours au feu de bois." En savoir +

Cévennes
Un terroirUn coupleUn savoir
Un terroirUn homme passionnéUn savoir-faire unique

Les Cévennes, vallons propices à la culture de la châtaigne.

Michel Levesque travaille plus de 8 hectares de châtaigneraie depuis près de 30 ans.

Culture en biodynamie. Séchage lent en clède traditionnelle au feu de bois. Transformation à l'ancienne et intégralement réalisée sur l'exploitation.

Les garanties terroir mon amour

Le conditionnement

Paiement 100% Sécurisé

Visa – Mastercard – American Express

La fraîcheur

Livraison express frigorifique

Maîtrise de la chaîne du froid 100% garantie par Chronofresh, transporteur filliale de Chronopost spécialisé dans la livraison de produits frais.

La fiabilité de la livraison

Remise en main propre

Remise du colis en main propre afin de garantir fraîcheur et qualité.

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