Palourdes sauvages

Immersion dans la pêche sauvage: c'est à la main que Jean-Philippe ramasse moules, coques et palourdes. Il est l'un des rares pêcheurs à perpétuer ce savoir-faire. Choisis un à un, ces coquillages bénéficient aussi d'un environnement d'exception. Le littoral de Batz-sur-mer, entre océan et presqu'île guérandaise, offre des coquillages bien remplis, au fort goût iodé. 

C'est à la main que Jean-Philippe ramasse ses palourdes. Elles sont cueillies sur les fonds sableux des plages de Batz-sur-mer, puis nettoyées et déposées pendant 48h dans un bain d'eau salée. Parfaitement dessablées, ces coquillages à la noix charnue et fruitée sont prêtes à être dégustées: dans un faitout avec un fond de vin blanc, à la façon des moules, ou encore crues, avec une goutte de citron et une tartine de pain beurré. 

4990

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À partir de 2kg
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Livraison frigorifique par Poiscaille
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6 jours
DLC : 6 jours
Pays de la Loire
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Conseils culinaires

  • Nom latin : Ruditapes philippinarum

  • A conserver au frais, de préférence dans le bac du bas du réfrigérateur. Se conservent jusqu'à 6 jours au frais.

  • Compter 500g/personne pour un plat. Crues: avec un peu de citron, accompagnées d'une tartine de beurre salé. Cuites: revenues dans un faitout, avec un fond de vin blanc sec. 

  • Crustacés.

Le producteur

Jean-Philippe Gallas

Pêcheur à pied

"Grâce à la pêche à pied, je place le respect de la ressource au coeur de mes préoccupations." En savoir +

Pays de la Loire
Un terroirUn coupleUn savoir
Un terroirUn homme passionnéUn savoir-faire unique

Les plages sauvages du Croisic.

Jean-Michel Gallas, pêcheur à pied professionnel

Une pêche 100% manuelle et très physique, dans le plus grand respect de l'éco-système.

Les garanties terroir mon amour

Le conditionnement

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La fraîcheur

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La fiabilité de la livraison

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