Tomme de chèvre (600g)

À 18 ans, Clémence montait pour la première fois en alpage avec 15 chèvres. Aujourd'hui, entourée de ses 50 alpines à qui elle a donné chacune un nom, elle continue de monter en estive et de produire de la tomme de chèvre. En bouche, on est étonné par son goût très parfumé, qui sent bon les fleurs d'alpage. Sous une belle croûte fleurie, on découvre une pâte fondante en bouche: un vrai régal pour tous les sens.

2190

3650 par kg

env. 600g
env. 600g
Livraison standard non-réfrigérée
Livraison standard non-réfrigérée
3 mois
DLC : 3 mois
Savoie
Savoie

Basé sur 1 avis

Voir les avis

Conseils culinaires

  • Composition: lait cru de chèvre, présure, sel de Guérande.

  • Conserver dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière.

  • Partisan de la croûte ? N'hésitez pas à la déguster pour cette tomme, elle est particulièrement parfumée.

  • lactose.

50 CHÈVRES, 4 VACHES ET UNE ÉLEVEUSE 


À 18 ans, Clémence monte en alpage avec 15 chèvres. Aujourd'hui, du haut de ses 21 ans, elle a agrandi son troupeau à 50 chèvres, et continue de tout faire seule. Au coeur du Beaufortain où elle a grandi, Clémence élève ses chèvres de race alpine, et quatre vaches Abondance. Des races rustiques, adaptées aux forts écarts de température et au relief des montagnes savoyardes: les hautes mamelles de ces chèvres leur permettent de se faufiler entre les rochers. Si elle a choisi ces races qui donnent pourtant peu de lait, c'est pour la qualité de la flore de ce lait, riche et parfumé.



LE CHOIX DU LOCAL, DES RACES À L'ALIMENTATION DES BÊTES


Clémence a fait le choix de transformer deux laits, mais qui dit deux laits, dit deux fois plus de travail. Dès 3h30, Clémence est à la traite des chèvres et des vaches. La journée ne se termine qu'après la traite du soir, vers 19h. L'été, les bêtes partent en alpage, au milieu des fleurs sauvages et de quelques chamois curieux. L'hiver, elles mangent du foin du pays, de la luzerne et du regain. 



DES PRODUITS FERMIERS AU PARFUM DE SAVOIE


Tant de travail se retrouve au niveau du goût: les fromages d'alpage de Clémence ont un goût crémeux, aux belles notes beurrées. En tomme, en yaourt ou en flan, le lait de ses chèvres est si doux que l'on pourrait s'y méprendre et le prendre pour du lait de vache ! Ses tommes s'affinent deux mois en cave, où elles développent une pâte moelleuse, un goût crémeux et une belle croûte fleurie. 

Avis à propos du produit
0
1★
0
2★
0
3★
0
4★
1
5★
10/10


Basé sur 1 avis

  • Rémy P.
    Publié le 28/05/2019 à 07:35 (Date de commande : 12/05/2019)
    5

    extra



Le producteur

Clémence Frison

Éleveuse de chèvres alpines et productrice de fromages fermiers

"Ce qui m'intéresse, c'est de tout faire de A à Z: m'occuper des naissances, élever, traire, et fabriquer." En savoir +

Savoie
Un terroirUn coupleUn savoir
Un terroirUne passionUn savoir-faire unique

Le Beaufortain, au creux des montagnes savoyardes. L'été en alpage, l'hiver dans les environs de Beaufort.

Clémence Frison, jeune éleveuse passionnée de 21 ans.

Clémence mène seule son troupeau de 50 chèvres de race alpine et ses 4 vaches de race Abondance. Du choix des races à l'alimentation de ses bêtes, elle a fait le choix du local. Avec sa fromagerie itinérante, elle monte en estive l'été pour faire du fromage d'alpage, riche et très parfumé. Pour ses flans et yaourts, elle ne prend que des ingrédients locaux : une gamme de produits 100% savoyards.

Les garanties terroir mon amour

Le conditionnement

Paiement 100% Sécurisé

Visa – Mastercard – American Express

La fraîcheur

Livraison express frigorifique

Maîtrise de la chaîne du froid 100% garantie par Chronofresh, transporteur filliale de Chronopost spécialisé dans la livraison de produits frais.

La fiabilité de la livraison

Remise en main propre

Remise du colis en main propre afin de garantir fraîcheur et qualité.

Accept

Ce site utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En poursuivant votre navigation sur le site vous acceptez les cookies