Tomme de brebis des Pyrénées affinée

Une tomme qui sent bon les Pyrénées, faite au creux de la vallée d'Ossau. La fabrication se fait de manière traditionnelle: dans un chaudron en cuivre. Fondante et avec un goût fleuri, cette tomme affinée 3 mois et demi offre une très belle longueur en bouche. Il ne vous reste plus que la déguster sur une belle tranche de pain. La tomme de brebis se marie aussi très bien avec une confiture de cerise noire. Entière ou en morceaux, il ne vous reste plus qu'à vous offrir un bout de Pyrénées !

1190

2975 par kg

Indisponible

env. 400g / 2,2 kg / 4,5 kg
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Livraison réfrigérée 24h
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3 mois
DLC : 3 mois
Aquitaine
Aquitaine

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Conseils culinaires

  • Ingrédients: lait entier de brebis, ferment lactique, présure, sel. 

    Poids: portion de 350 à 450g, demi-tomme de 2 à 2,5kg, tomme entière de 4 à 5 kg. 

  • À conserver dans un lieu sec, entre 10 et 20 degrés. La tomme supporte parfaitement la congélation. 

  • À déguster sur du pain, avec une cuillère de confiture de cerise noire. 

    Quelques lamelles déposées sur une salade apportent un côté floral et fondant.

  • lactose.

AU PIED DU PIC D'OSSAU


À Seyvignacq-Meyracq, le troupeau de brebis d'Agnès et Michel évolue paisiblement. Et pour cause, elles ont vue sur pic d'Ossau. À 500m d'altitude, et accompagnées de quelques vaches qui entretiennent les prés, ces dames paissent, fières ambassadrices du patrimoine ossalois. 


DES FROMAGES ORIGINAUX DANS LA VALLÉE


Ancienne chevrière, Agnès s'est rappelée des recettes qu'elle avait apprises, et les applique avec du lait de brebis. Juste après la traite, elle emprésure le lait et en fait des lactiques: du jamais vu dans la vallée d'Ossau. Côté tomme, c'est Michel qui s'en occupe. Il la fait dans un chaudron en cuivre, selon la méthode traditionnelle. La tomme est affinée ensuite plus de 3 mois. 


UN GOÛT DOUX


Plus doux que le lait de chèvre, le lait de brebis donne des fromages onctueux, sans piquant, à déguster sans fin. Frais ou demi-secs, natures ou aromatisés aux herbes aromatiques, les lactiques d'Agnès allient un goût doux à une texture fondante. La tomme quant à elle est peu salée, fleurie, et offre une belle longueur en bouche. 

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  • Rémy P.
    Publié le 28/05/2019 à 07:33 (Date de commande : 12/05/2019)
    5

    niveau 3 étoiles michelin



Le producteur

Agnès et Michel

éleveurs de brebis et producteurs de fromages fermiers

"Pour moi, le plus beau des labels, c'est le label fromage fermier." En savoir +

Aquitaine
Un terroirUn coupleUn savoir
Un terroirDes producteursUn savoir-faire unique
Au pied du Pic d'Ossau, dans le Béarn. À 500m d'altitude, le troupeau évolue paisiblement, au coeur de la vallée.

Agnès et Michel, un couple d'éleveurs passionnés. Agnès est une ancienne chevrière, passé dont elle se sert pour ses recettes de lactiques.

Des fromages au lait cru, conservant tout le goût du lait de brebis, doux et parfumé. La tomme de Michel est faite dans un chaudron en cuivre, selon la méthode traditionnelle dans la vallée d'Ossau. 

Les garanties terroir mon amour

Le conditionnement

Paiement 100% Sécurisé

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La fraîcheur

Livraison express frigorifique

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La fiabilité de la livraison

Remise en main propre

Remise du colis en main propre afin de garantir fraîcheur et qualité.

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