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Tomme Acajou 4 mois en morceaux

Amoureux de la race Salers, la famille Cambon a créé un fromage unique, 100% lait de Salers : l'Acajou. A 600m d’altitude les vaches pâturent toutes l’année dans les plaines du Cantal et au rythme des saisons. Très maternelles, les Salers n'acceptent pas la traite sans avoir leur petit à côté. C'est d'ailleurs le veau qui commence la traite, avant que Nathalie prenne le relais. Le résultat, c'est un fromage mêlant authenticité et originalité. 

Au coeur du Cantal, la famille Cambon élève son troupeau de vaches Salers et confectionne l'Acajou: un fromage de caractère, 100% lait cru de Salers. C'est la seule race de vache qui a besoin de son petit à côté d'elle pour amorcer la traite. Résultat, un fromage fait avec beaucoup de patience et d'amour, qui présente une belle longueur en bouche sans être fort. Des notes de foin, une texture onctueuse, il ne vous reste plus qu'à déguster !

2560

à partir de 750g
à partir de 750g
Livraison standard non-réfrigérée
Livraison standard non-réfrigérée
90 jours
DLC : 90 jours
Auvergne
Auvergne

Conseils culinaires

  • Ingrédients : lait cru, présure, sel. 28% de matières grasses environ. 

  • Une fois entamé, mettre le fromage au réfrigérateur dans une 1ère poche de congélation dont on a enlevé le maximum d'air puis mettre dans une 2ème poche de congélation dans laquelle on laisse tout l'air. Cela crée un pont thermique qui est idéal pour conserver le moelleux du fromage. 

  • Un pain de campagne et un verre de vin rouge, il n'y a pas de meilleur accompagnement.

  • Allergène : lactose.

Le producteur

Jean Paul et Nathalie Cambon

Éleveurs de Salers et producteurs affineur de fromage

“On est des grands passionnés de cette race !" En savoir +

Auvergne
Un terroirUn coupleUn savoir
Un terroirUn homme passionnéUn savoir-faire unique

Le troupeau de Salers évolue au coeur du Cantal, à Saint-Paul des Landes.  

Les Cambon, une famille de passionnés, fervents défenseurs de la race Salers.

La traite de la Salers est impossible sans la présence du veau. L'instinct maternel se double d'une productivité plus faible que les autres races. D'où la qualité de son lait, fruit d'une production unique en France.

Les garanties terroir mon amour

Le conditionnement

Paiement 100% Sécurisé

Visa – Mastercard – American Express

La fraîcheur

Livraison express frigorifique

Maîtrise de la chaîne du froid 100% garantie par Chronofresh, transporteur filliale de Chronopost spécialisé dans la livraison de produits frais.

La fiabilité de la livraison

Remise en main propre

Remise du colis en main propre afin de garantir fraîcheur et qualité.

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