Moutarde au safran

En collaboration avec Véronique et Emmanuel Delacourt de la Ferme de la Distillerie Gouzangrez située dans le Vexin, Myriam prépare sa moutarde au safran de manière entièrement artisanale. Le mélange des savoirs-faire de ces deux producteurs donne un produit hors pair au goût incomparable. Une texture lisse en comparaison à la moutarde à l'ancienne au safran, mais des saveurs aussi présentes. Faites-nous confiance, vous serez étonné de l'aimer autant !

880

7333 par kg

Indisponible

Pot de 120g
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Livraison standard non-refrigérée
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Plusieurs mois
DLC : Plusieurs mois
Normandie
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Conseils culinaires

  • Composé de vinaigre de vin blanc, eau, graines de moutarde du Vexin, sel, épices, safran en pistil bio.

  • A conserver au frais après ouverture.

  • N'hésitez plus à l'inclure dans vos petits plats pour donner une nouvelle dimension, plus forte en goût ! Elle est également excellente comme condiment avec une andouillette ou en sauce !

  • Contient du lait et de l'oeuf.

Une agricultrice engagée et passionnée 


Myriam commence sa vie professionnelle dans l’audiovisuel avant de de quitter la frénésie parisienne pour la plus paisible Normandie. Elle décide alors de vivre d’une agriculture responsable de l’environnement et se lance dans la production de safran. Elle travaille en agriculture biologique dans le respect de la conservation des sols et n’utilise aucun produit phytosanitaire. Passionnée de gastronomie et de cuisine, Myriam passe son temps à développer de nouveaux produits innovants autour du safran. Elle travaille avec des confrères et déniche les meilleurs ingrédients des fermes agricoles voisines. Elle revisite de nouvelles recettes grâce au safran comme le riz au lait et le caramel au beurre salé. Myriam consacre autant de temps à cultiver qu’à communiquer sur cette épice. Au-delà de son implication au sein de sa safraneraie, Myriam développe aujourd’hui un projet d’agroforesterie qui lui permet de sensibiliser le grand public aux principaux enjeux environnementaux de demain !


Un vrai savoir-faire


Le safran est une culture ancienne que Myriam a su remettre au goût du jour. La culture du safran est en effet un savoir-faire français ancestral et internationalement reconnu. Mais qu’est-ce que le safran exactement ? Il s'agit du  pistil de la fleur de Crocus Sati séché. Il existe de nombreuses molécules dans le safran comme la crocine responsable de sa magnifique couleur jaune orangé, la picrocrocine, molécule du goût et la safranal, responsable du parfum subtil du safran. Mais ne vous laissez pas tromper par l’odeur du safran : son odeur ne reflète pas son goût ! Myriam essaie d’avoir le temps de séchage du safran le plus rapide afin de ne pas trop casser la molécule du goût ce qui va permettre au safran d’être moins fort au nez mais plus goûtu dans l’assiette !


L'épice de la joie


Au-delà d’être un exhausteur de goût, le safran possède de nombreuses vertus médicinales et, est aussi connu sous le nom d’épice de la joie. Riche en bêta-carotène, magnésium et connu pour ses fortes propriétés anti-oxydantes, le safran possède des vertus relaxantes, apaisantes voire euphorisantes grâce au saphranal que l’on va retrouver dans certains anti-dépresseurs naturels.

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  • Véronique D.
    Publié le 01/07/2019 à 15:56 (Date de commande : 14/06/2019)
    5

    Pas encore goûté



Le producteur

Myriam Duteil

Productrice de safran

"La culture de safran me passionne car cette épice possède des propriétés gustatives exceptionnelles ! La déclinaison en produits safranés vient s’ajouter à ce plaisir là." En savoir +

Normandie
Un terroirUn coupleUn savoir
Un terroirUne femme passionnéeUn savoir-faire unique

Sur la commune de Saint-Pierre de Salerne dans l'Eure, au cœur de la Normandie.

Myriam Duteil, productrice engagée pour le développement de la culture du safran en France.

Passionnée de bonne cuisine, elle est convaincue qu'une production plus propre donne des meilleurs produits. Elle travaille donc en agriculture biologique et met un point d'honneur à respecter les sols et son environnement, tout en donnant des produits d'une grande qualité, plantés et récoltés à la main.

Les garanties terroir mon amour

Le conditionnement

Paiement 100% Sécurisé

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La fraîcheur

Livraison express frigorifique

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La fiabilité de la livraison

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Remise du colis en main propre afin de garantir fraîcheur et qualité.

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