Vinaigre de cidre au safran

En travail constant avec ses confrères, Myriam produit ce vinaigre de cidre au safran grâce au cidre de Marie Bourut qui travaille elle aussi en agriculture biologique. Il est affiné en fût de chêne pendant 18 mois au Manoir du Val Saint-Aubin le Guichard. Le vinaigre de cidre est ensuite infusé pendant 45 jours avec du safran pour lui donner tout son goût. C'est un magnifique produit fermier, fruit d'une collaboration entre producteurs engagés ! Au goût, les notes bien connues du cidre normand sont caressées par le doux parfum du safran, un vrai moment de plaisir !

Bouteille de 25cl

Livraison standard non-refrigérée

DLC : 2 ans

Normandie

Conseils culinaires

Composé de vinaigre de cidre et de safran biologique en pistil.
A conserver au sec à l'abri de la lumière.
Ce vinaigre est très apprécié. Il peut être intégré dans une vinaigrette pour accompagner une salade, ou encore pour le déglaçage des viandes blanches, de canard ou de coquilles Saint-Jacques !
Aucune trace d'allergène.

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Une agricultrice engagée et passionnée

Myriam commence sa vie professionnelle dans l’audiovisuel avant de de quitter la frénésie parisienne pour la plus paisible Normandie. Elle décide alors de vivre d’une agriculture responsable de l’environnement et se lance dans la production de safran. Elle travaille en agriculture biologique dans le respect de la conservation des sols et n’utilise aucun produit phytosanitaire. Passionnée de gastronomie et de cuisine, Myriam passe son temps à développer de nouveaux produits innovants autour du safran. Elle travaille avec des confrères et déniche les meilleurs ingrédients des fermes agricoles voisines. Elle revisite de nouvelles recettes grâce au safran comme le riz au lait et le caramel au beurre salé. Myriam consacre autant de temps à cultiver qu’à communiquer sur cette épice. Au-delà de son implication au sein de sa safraneraie, Myriam développe aujourd’hui un projet d’agroforesterie qui lui permet de sensibiliser le grand public aux principaux enjeux environnementaux de demain !

Un vrai savoir-faire

Le safran est une culture ancienne que Myriam a su remettre au goût du jour. La culture du safran est en effet un savoir-faire français ancestral et internationalement reconnu. Mais qu’est-ce que le safran exactement ? Il s'agit du pistil de la fleur de Crocus Sati séché. Il existe de nombreuses molécules dans le safran comme la crocine responsable de sa magnifique couleur jaune orangé, la picrocrocine, molécule du goût et la safranal, responsable du parfum subtil du safran. Mais ne vous laissez pas tromper par l’odeur du safran : son odeur ne reflète pas son goût ! Myriam essaie d’avoir le temps de séchage du safran le plus rapide afin de ne pas trop casser la molécule du goût ce qui va permettre au safran d’être moins fort au nez mais plus goûtu dans l’assiette !

L'épice de la joie

Au-delà d’être un exhausteur de goût, le safran possède de nombreuses vertus médicinales et, est aussi connu sous le nom d’épice de la joie. Riche en bêta-carotène, magnésium et connu pour ses fortes propriétés anti-oxydantes, le safran possède des vertus relaxantes, apaisantes voire euphorisantes grâce au saphranal que l’on va retrouver dans certains anti-dépresseurs naturels.

Le producteur

Myriam Duteil

Productrice de safran

"La culture de safran me passionne car cette épice possède des propriétés gustatives exceptionnelles ! La déclinaison en produits safranés vient s’ajouter à ce plaisir là." En savoir +


Un terroir	Une femme passionnée	Un savoir-faire unique
Sur la commune de Saint-Pierre de Salerne dans l'Eure, au cœur de la Normandie.	Myriam Duteil, productrice engagée pour le développement de la culture du safran en France.	Passionnée de bonne cuisine, elle est convaincue qu'une production plus propre donne des meilleurs produits. Elle travaille donc en agriculture biologique et met un point d'honneur à respecter les sols et son environnement, tout en donnant des produits d'une grande qualité, plantés et récoltés à la main.