Saucisson de porc cul noir du Limousin

Un saucisson généreux en viande, mais aussi en goût car comme le dit Claire, l'éleveuse :"le vecteur du goût c'est le gras". Les cochons de Claire sont élevés en extensif, en plein air, et ce pendant 18 à 24 mois. La résultat de cette croissance longue, c'est une viande savoureuse, et de la charcuterie de haute qualité. Fondant en bouche, ce saucisson saura épater vos convives au prochain apéritif !

1290

Indisponible

Env. 250g
Env. 250g
Livraison standard non réfrigérée
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3 mois
DLC : 3 mois
Limousin
Limousin

Conseils culinaires

  • Ingrédients: maigre et lard de porc cul noir, lactose, dextrose, épices et plantes aromatiques, nitrate de potassium, sel, ferment.

    Poids: env. 250g.

  • Le saucisson est présenté sous-vide. À conserver au frais une fois entamé. 

  • À découper en fines tranches !

  • lactose.

UNE RACE RUSTIQUE QUI A FAILLI DISPARAÎTRE


Le porc cul noir apparaît dans le Sud-Ouest de la France il y a plus de 400 ans. Face à un impôt du sel qui augmente, ce cochon est apprécié pour son gras qui aide à la conservation de la viande et nécessite moins de sel. Après la Seconde Guerre mondiale, il a failli disparaître car il nécessite d'être élevé en plein air sur des cycles longs. Claire fait partie de cette poignée d'éleveurs qui met à l'honneur cette race rustique, et ce dans le berceau de la race, en Haute-Vienne.



L'HARMONIE ENTRE LE BOIS, LA CABANE ET LA PRAIRIE


Le secret de Claire, c'est un élevage en extensif, et surtout harmonieux. Les cochons évoluent entre la prairie et le bois, profitant de la lumière tout en étant protégés du vent. La cabane leur apporte de la fraîcheur l'été, et de la chaleur d'hiver. Le ruisseau tout proche leur permet de s'abreuver et de réguler leur température. Toute leur alimentation provient de la ferme: herbe, orge, blé, maïs, mais aussi châtaignes au mois d'octobre. Les animaux retrouvent alors un écosystème naturel et équilibré. 



UN GOÛT UNIQUE


De race pure, ces cochons sont élevés entre 18 et 24 mois, de manière à ce qu'ils aient le temps de se muscler et que le gras soit bien réparti. Le résultat de cette croissance longue, c'est cette viande à la fibre fine, de belle couleur rouge, et au persillé bien équilibré. À la cuisson, le gras fond et donne à la viande tout son parfum. 

Le producteur

Claire Dufour

Éleveur de porcs cul noir du limousin

“Les porcs cul noir ont une croissance idéale quand ils sont dans leur environnement naturel.” En savoir +

Limousin
Un terroirUn coupleUn savoir
Un terroirUne passionUn savoir-faire unique

La Haute-Vienne, berceau de la race cul noir du Limousin.

Claire Dufour, éleveuse passionnée qui place le bien-être animal au cœur de son métier. 

Les bêtes évoluent librement entre prairies et bois, et ont une cabane pour s'abriter des intempéries. Les cochons reçoivent une alimentation provenant entièrement de la ferme. Élevés entre 18 et 24 mois, ils ont le temps de se muscler et de développer un gras bien persillé.

Les garanties terroir mon amour

Le conditionnement

Paiement 100% Sécurisé

Visa – Mastercard – American Express

La fraîcheur

Livraison express frigorifique

Maîtrise de la chaîne du froid 100% garantie par Chronofresh, transporteur filliale de Chronopost spécialisé dans la livraison de produits frais.

La fiabilité de la livraison

Remise en main propre

Remise du colis en main propre afin de garantir fraîcheur et qualité.

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