Charles Bréant

Charles Bréant

Éleveur de vaches laitières et producteur de fromage

Le producteur

"Notre produit est authentique et il est le reflet de notre travail sur l'exploitation et de notre savoir-faire"

Un terroir

1 PRODUIT, 5 FRERES ET UNE HISTOIRE


Les 5 frères Bréant, Charles, Pierre, Victor, Côme et Martin ont repris l'exploitation familiale qui se situe dans le pays de Caux en Seine-Maritime. L'exploitation appartenait à leur père et avant ça à leur grand-père. Ils y produisaient différentes céréales et élevaient des vaches laitières de race Prim Holstein. Il y a 3 ans, les 5 frères ont souhaité se lancer dans l'aventure de la transformation et valoriser les produits de la ferme. Ils ont ainsi créé leur fromage fermier au lait cru.



UN CAMEMBERT PAS COMME LES AUTRES


Le camembert des 5 frères est le premier camembert de Seine-Maritime. Il ne profite pas de l'appellation "Camembert de Normandie" car il n'est pas dans la zone géographique de l'AOP. Néanmoins, Charles et ses frères respectent le cahier des charges de l'AOP pour que leur fromage ait l'appellation "Camembert". Leur camembert est un fromage fermier : le lait provient des vaches de la ferme, et le lait est transformé sur place. Les frères ont réintégré la race de vache Normande, race locale, sur leur ferme. Le lait utilisé pour le camembert est donc un mélange de lait des vaches Normandes et Prim Holstein. Pour les Bréant, le plus important c'est l'alimentation des vaches. Elles sont nourries principalement d'herbes, de foins et de luzerne, provenant de l'exploitation. Cette alimentation saine permet aux vaches de produire un lait de grande qualité.



UN SAVOIR-FAIRE, DU TRAVAIL ET UN GOÛT 


C'est Charles qui se charge de la transformation du lait. Tout est fait à la main et de manière artisanale. Il laisse le lait cailler, puis il moule les fromages dans des moules cylindriques d'une taille de 11 cm. Il faudra environ 4 semaines pour obtenir un affinage parfait qui permettra au fromage d'avoir un goût puissant, doux et crémeux avec de petites notes minérales et des notes de foins. C'est un mélange d'arôme qui rend ce produit unique !

Normandie

Les produits

Accept

Ce site utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En poursuivant votre navigation sur le site vous acceptez les cookies