Pascal Gonzalez

Pascal Gonzalez

Pêcheur

Le producteur

Un terroir

La faille de Cap Breton fait du Golfe de Gascogne une eau particulièrement poissonneuse. La pêche à la bolinche favorise une pêche durable et préserve la qualité du poisson qui n'est jamais étouffé, contrairement à la pêche en chalut. Pascal Gonzalez travaille dans un respect strict des calibres. La conservation est immédiate sous glace. Le poisson est vidé sur le bateau. Le moteur tourne au carburant végétal : l'huile de tournesol, approvisionnée auprès d'agriculteurs locaux. 

Pays Basque

Les produits

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