Gérald Calvier

La Drôme offre un sol calcaire, maigre et peu profond, propice à la prolifération des truffes melanosporum. Gérald Calvier, trufficulteur depuis plus de 20 ans est Président fondateur du marché aux truffes de Saint-Paul-Trois-Châteaux. Il pratique un cavage traditionnel avec les chiens. La totalité des truffes provient de l'exploitation. 50% des chênes de l'exploitation sont en forêt quasi-sauvage. Les hectares restants sont constitués de chênes plantés ces 20 dernières années.